マッコリの美味しい飲み方

マッコリの美味しい飲み方

韓国料理を提供する居酒屋や焼き肉店などを訪れると、マッコリというお酒をよく見かけます。
 

 

マッコリは日本酒と同様にお米を主な原料にした醸造酒です。
しかし、味わいは驚くほど違います。
日本酒はお米の旨味がストレートに舌へと伝わりますが、
マッコリは酸味が最初に来て、後からお米などの甘みが重なります。
その違いを生み出しているのが原料なのです。
日本酒は基本的にお米と水、米麹のみ発酵させますが、
マッコリはそこにトウモロコシやドングリといった糖質を含む植物を加えていきます。
また、日本酒は透明なものが多いですが、マッコリの多くは白く濁っています。
これは製造過程で白い沈殿物を取り除く工程を行っているかどうかなのです。
マッコリの絶妙な風味や甘みは不必要に沈殿物を取り除いていないために生まれています。
私たちが普段飲んでいるマッコリは加熱殺菌が施されています。
韓国で造られているマッコリの中では、この加熱処理をしない生マッコリという種類のマッコリも人気です。
加熱処理をしないおかげで乳酸菌が死滅することなく残っており、お腹の調子を整える効果があるのです。
韓国に旅行へ行った際には、ぜひ生マッコリを飲んでみましょう。
マッコリを美味しく飲むには、韓国料理と組み合わせるのが最も手軽な方法です。
皆さんもご存知の通り、韓国料理はキムチなどの辛みの強い料理が多い傾向にあります。

この辛みがマッコリの甘さをさらに引き立てているのです。
辛みが強い料理といえば、マーボー豆腐などの四川料理も忘れてはいけません。
たっぷりの豆板醤を使った辛さは、
お水を飲んでもなかなか緩和されませんがマッコリの甘さはその辛みをマイルドなものへと変化させてくれるのです。
また、韓国料理のチヂミを代表とした粉物料理ともよく合うのでぜひお試しください。

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