紹興酒に合うおつまみをチョイス

紹興酒に合うおつまみをチョイス

居酒屋に置かれているお酒の中でも、
紹興酒と呼ばれるものを飲んだことが無いという人も多いと思います。
紹興酒とは中国原産のお酒で、もち米と麦麹、水を発酵させた醸造酒です。
通常の醸造酒と違う点として、紹興酒は熟成過程が非常に長い点が挙げられます。
また、厳密にいうと紹興酒はフランスのシャンパンのように中国のごく一部でしか造られていないお酒です。
ただし、日本においては老酒と呼ばれるお酒全般を紹興酒として扱っている傾向にあります。
そんな紹興酒の味の特徴は、熟成されたお米の旨味とコクに富んでいるという点です。
お酒そのものの味が非常に強いため、合わせる料理やおつまみを選びに苦労するかもしれません。
今回は、そんな紹興酒を美味しくための肴選びについて詳しく見ていきましょう。
紹興酒に合わせていただきたい最初のおつまみは、燻製したチーズやハムです。
燻製した食品は香りが非常に強く、
日本酒やビールを筆頭とする一般的な醸造酒では味がぼやけてしまうことがあります。
その点紹興酒は燻したチーズやハムの香りに負けないコクを持っていますから、
お互いの味を打ち消し合うことなく引き立て合うのです。
紹興酒の口当たりが苦手という人は、炭酸水を少量くわえて飲んでみるとまろやかに味わいに変化します。
紹興酒は中国のお酒ですから、当然のように中華料理ともよく合います。

回鍋肉やチンジャオロースなど、お肉とたっぷりの油を使った料理は、
紹興酒の豊かな風味がさらに引き出されます。
紹興酒は脂っぽい料理のしつこさを打ち消してくれるため、
胃もたれ防止のために紹興酒を飲んでみるのも良いでしょう。

 

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